What is the best environment to develop java?

De acordo comigo, eu acho que o Eclipse é o melhor ambiente de desenvolvimento, pois você pode não apenas trabalhar com JAVA, mas também com outras linguagens. É uma ferramenta de código aberto com muitos plugins e recursos úteis.

Oi, depende se você quer uma versão gratuita ou não. Eu sugeriria o IntelliJ Ultimate porque a edição comunitária é muito limitada, mas a ultimate não é gratuita. O Eclipse é gratuito e se encaixa muito bem também, o maven é instalado por padrão, os recursos J2EE também estão disponíveis e o marketplace contém muitos plugins úteis.