Is it possible to set up an integration in Typeform where only the file uploads that user provide get pulled into a google sheet not the whole entry?

Eu nunca tentei, mas tenho quase certeza de que o Zapier pode fazer isso. Basta vincular uma nova entrada do typeform às planilhas, recuperando apenas o anexo do arquivo.

Eu criaria um typeform separado com apenas uma pergunta, além da confirmação básica ou identificação. Você pode então vincular as pessoas ao novo formulário a partir do mais abrangente. (Eu não estou mais com o Typeform, mas gosto da funcionalidade dele!)