I need to change the templates...

Oi Stephanie, Na minha experiência com o EverSign, não é ideal alterar um modelo depois que ele foi enviado para assinatura. Se você excluir um modelo, ele não estará mais disponível para o assinante assinar. Eu não tentei alterar um modelo já existente depois de enviá-lo para assinatura, mas eu não recomendaria. Eu aconselharia você a alterar o modelo onde for necessário e, em seguida, reenviá-lo para o(s) assinante(s) e informá-los sobre as alterações.