Do elastic search use indexes to store the information.

Voy a intentar responder a esta pregunta aunque no estoy 100% seguro de lo que buscas. La forma en que lo explicaría es que en Elasticsearch un índice es algo así como una "tabla" en el mundo SQL y un documento es algo así como una "fila". Hay algunas diferencias sutiles, como el hecho de que no todos los documentos en un índice de Elasticsearch tienen que tener las mismas columnas, etc. Elasticsearch almacena esos datos de documentos de dos maneras. Indexa los campos para que puedan ser buscados pasándolos a través de analizadores y luego también almacena el documento original en "_source" (si tienes esto habilitado) para que puedas servir el documento completo que coincide.